Ciao amici! Rieccoci nella mia cucina!
Oggi vorrei darvi un'idea per i vostri aperitivi Belli&Buoni: i baci di funghi. È una ricetta delle mie amiche Sara e Simona Ventura, che mi hanno insegnato quando ho cucinato a casa loro.
Ingredienti
- 8 funghi Champignon
- 200 g di caprino (preferibilmente light)
- Erba cipollina q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 limone
- Pepe nero macinato
Come prima cosa andiamo a mondare i funghi: eliminiamo la volva (la parte finale) che possiamo buttare, mentre per quanto riguarda il gambo lo dividiamo dal cappello, ma conserviamolo: possiamo usarlo in mille modi, ad esempio per condire una pasta. Dopodiché, andiamo a pulire le pellicine delle teste dei funghi. Così facendo, avremo la nostra accoppiata di baci.
Questa ricetta si presta benissimo ad essere personalizzata. Ad esempio, nella ricetta di Simona e Sara la farcia era a base di tonno, davvero gustosa. Io l'ho provata anche con prezzemolo e tofu frullato e viene paurosamente buona! La farcia che vi farò vedere oggi invece sarà a base di caprino.
Cominciamo a preparare la farcia: prendiamo il nostro caprino e mettiamolo in una boule. Quindi tagliamo un limone e incorporiamo il succo. A me personalmente piace molto aspro e di limone ne metto in abbondanza, ma sono gusti!
Aggiungiamo pepe e olio extravergine d'oliva (niente sale: il caprino è già sapido!). Vi conviene usare un olio extravergine piuttosto delicato, ad esempio quello del Garda, in modo tale che non dia fastidio al sapore del fungo che dovrà emergere.
Tagliamo l'erba cipollina e aggiungiamola alla farcia: teniamo questo passaggio come ultimo, per evitare di ossidarla.
Ed ecco che anche la nostra farcia è pronta!
Possiamo ora completare i nostri baci di funghi. Mettiamo la nostra crema da un lato e andiamo a sigillare il bacio con un altro cappello.
Ricordatevi che le possibilità di farcitura sono infinite, quindi giocate con la fantasia e condividetemi il vostro fantastico ripieno!
Baci di funghi prataioli: come sempre Belli&Buoni e al Gusto Giusto!
